老舗を求めて歩く

茶碗蒸しの材料にうどんを入れたもの。うどん入り茶碗蒸しを「おだまき蒸し」と言うのに対し、おだまきうどんはあくまでうどんが主体である。
「おだまき」は「小田巻」と漢字で書かれることが多いが、うどん玉が麻糸を空洞の玉のように巻いた様に似ていることから「苧環」と名付けられたという説もある。大正期までは大阪で盛んに供されたが、特に高価な品であったという。
しかし手間がかかることが嫌われ、現在では正規のメニューに載せている店は非常にまれ。

茶碗蒸しとうどん好きなので是非一度か二度か三度くらい食べてみたい☆

細かくきざんだ油揚げを載せたうどん。
ただし、油揚げに味付けはされていないことがある。
近畿地方では｢きつね｣とは別メニューとして供される。
牛丼チェーン店のなか卯が、うどんのメニューに入れていたこともあるそうです。

なか卯は関西ですからねぇ。
まるまる油揚げが入ってるより
こっちの方が食べやすそうですね。

「雑炊うどん」ともいう。文字通り、おじや（雑炊）とうどんが一緒になったもの。きつねうどんの発祥であるうさみ亭マツバヤが元祖とされる。
桂三枝もお気に入りとか・・・。
一度食べてみたいなぁ～。

讃岐うどん（さぬきうどん）は、近年名づけられた香川県（旧讃岐国）特産のうどん。
古くから小麦、塩、イリコ（煮干し、カタクチイワシ）、醤油といった讃岐うどんの原料が、この地域で容易に入手でき、かつ特産品でもあった。
「讃岐うどん」という特別な呼称ができたのは古くはなく、香川県のうどんを名物として宣伝しだした1960年代頃と考えられている。

きつねうどんとかと変わらぬ一般的なうどんってイメージでした。

くず粉や片栗粉などをつゆに入れてとろみをつけた餡をかけたうどん。
京都では細切りの油揚げを載せて、くずあんを掛け、おろし生姜を添えたうどんを「たぬきうどん」と呼ぶのだが、そこから油揚げを除いた物のことを「あんかけうどん」呼ぶ。
京都の人は生姜以外が入ってるあんかけうどんは
あんかけうどんとは認めないとか・・・

味付けした油揚げを載せたうどん。



地域により、「けつね」、「しのだうどん」とも呼ばれる｡



これはカップうどんでは定番中の定番ですね。



おいしくない訳がない。

大阪の南河内地域で食べられてきたうどん。



だしの中に、細切れにした脂の乗った牛の小腸（ホルモン）を油で揚げた「油かす」が入っており、独特の風味がする。



大阪市内では2000年代に入ってから、このうどんを出す店が増えている。



すっごい食べてみた～い！！

埼玉県や多摩地域伝統のうどん。



地粉を使った黒っぽいものが多い。



以前は小麦の生産が多かったために良く食べられていた。



この地域の旧家では冠婚葬祭には必ずうどんを出したという。

秋田県の手延べ製法の干しうどん。

ひやむぎより若干太い。製造工程は、食用植物油を使用せず打ち粉としてでん粉を使う点や平べったい形状を生み出す乾燥前のつぶす事が特徴。食感は滑らか。



稲庭うどんについて記述のある「稲庭古今事蹟誌」によると、寛文年間以前に秋田藩稲庭村小沢集落（現:秋田県湯沢市稲庭町字小沢）の佐藤市兵衛によって始まると伝えられている。



また、その製法技術は、日本海交易により福岡からもたらされたとする説や山伏から教えられたなどの諸説がある。

醤油で味付けして煮た牛肉、馬肉または豚肉を具にしたうどん。肉はおおむね甘口に煮付ける。



駅の立ち食いそば屋さんでは必ずこれを食べます。



これに唐辛子を多めに入れて食べるのが好きです。