太田なわのれん(牛なべ) 4丁目
創業は明治元年で牛なべの元祖ともいえる店。いのししな
べにヒントを得て鉄なべで煮る牛なべを考え出したという。
松阪牛、神戸牛のロースとヒレ肉をぶつ切りにし、中央に
みそとねぎをおいて煮る独特のもの。
荒井屋(牛なべ) 4丁目
明治二十八年創業の牛なべの店。松阪牛を使った牛なべ定
食、和風ステーキ、ほかにビフテキ牛丼、ひき肉ステーキ、
牛しょうが焼きなど。しゃぶしゃぶ、すき焼きに人気が･･･。
荒井屋の前は通ったことがある。
京都の卓袱うどんは、しいたけの煮付け、かまぼこ、ゆば、板麩、三葉などを載せたもので、
つゆは他のうどんと変わりがない。
讃岐・京都などに伝えられており、地域によって具・出汁など内容が異なる。
山形にも「しっぽく」が訛ったと推定される「すっぽこうどん」がある。
元々は江戸時代に卓袱料理の影響を受けて京阪地区で考案されたうどん。
しっぽくって読めなかったwww
京都はうどんのイメージですもんね。
山形県におけるうどんの食べ方の一つ。
茹で上がったうどんを釜や鍋からすくい上げて、
そのまま納豆やサバ缶などで作ったたれで食べる（かける・つける・絡める）スタイルのうどん。
「ひっぱる」の意味は、釜からうどんを引っ張るから、納豆の糸をひくからなど諸説ある。
地方によっては「ひきずりうどん」「ひっぱりあげうどん」「つっぱりうどん」などと呼ばれている。
つけ麺的スタイルに近い？
そうめんでやってひっぱりそうめんとして食する家庭もあるとか・・。
名古屋の冷やしうどん（ひやひや）を指す。名称の由来には2説ある。
ころうどんと呼ぶ多くはつゆが濃く、丼にある麺の半分程度しか掛けられていない。逆に香露うどんの信濃屋は、麺の上まで露がたっぷり掛かっている。加えて、香露と書くよりも”ころ”とする店が多いことからも”ころ”の説が強い。
現在では冷たい麺を、”ころ”とつけて呼ぶ。讃岐の”ひやひや”と言うように、注文時に”ころ”と言えば冷やしうどんが出てくるし、きしめんであれば”きしころ”と注文すれば冷たいきしめんが出される。
「牛すきうどん」などともいう。すき焼きにうどんを入れたもの。
具はすき焼きと同じく牛肉、白葱、焼き豆腐、また春菊を入れる場合もある。
溶いた卵にうどんをつけて食べる。
微妙な違いがあるとはいえメジャーですけど
あまり食べたって記憶がない。